Pollastre arrebossat de l'avi

Pastís de marbre

Ingredients

• 1 sobre de llevat
• 4 ous
• 200 g de farina
• 150 g de sucre
• 150 g de mantega
• Entre mig i 3/4 de rajola de xocolata negra fondant

Separes la clara i el rovell dels quatre ous. 

Montes les clares a punt de neu per una banda (recorda que a punt de neu és més fàcil fer-ho si tens una batedora, si no cal temps, paciència i uns braços de nedadora... cap problema, no?) i poses 100 g de mantega a fondre al bany maria (en un pot metàl·lic que posaràs dins d'aigua bullint).

Barreges els quatre rovells ben barrejats amb el sucre. Has d'estar una estona, fins que facin una crema de color claret. Saps que és crema quan, en aixecar una mica amb la forquilla i tornar-la a deixar caure sobre la resta que tens al bol, queda el bony del filet que has tirat una estona. 

Afegeix la mantega fosa i segueix remenant. 

Posa la xocolata a fondre al bany maria, amb els 50 g de mantega que t'han sobrat. Et caldrà d'aquí a una estona.

Afegeix la farina a cullerades i ... segueix remenant. Aquest punt és el més pesat si no tens ajuda de cap aparell, perquè al final la massa que es fa és una mica espessa i dura de remenar. Tu persevera.

Quan la massa ja estigui ben barrejada (en pastisseria sempre val la pena remoure una estona de més que una de menys), li afegeixes a cullerades les clares muntades del principi. Si, amb tota la feina, fa una estona que les has muntat, torna a batre-les una mica més, per si les mosques.

En aquest punt seria bo que comencessis a preescalfar el forn, a temperatura mitjana, per tenir-lo preparat quan posis el pastís

Quan hagis afegit tota les clares ja tindràs la massa bàsica per al pastís. Separa una tercer part de la massa, aproximadament, i barreja-la amb la xocolata desfeta, removent-ho bé.

Ara sols queda posar-ho al forn. "pinta" el motllo amb mantega i recobreix-ho amb una mica de farina. És per evitar que el pastís s'enganxi i poder desemmotllar més de pressa. Posa una capa de massa blanca, la massa de xocolata, i recobreix-la tota amb una darrera capa de massa blanca. Ja tens els pastís preparat per anar al forn.

L'has de deixar, a una temperatura i alçada mitjanes (jo a casa posava cap a 170º, més o menys) entre 40 i 45 minuts. És importantíssim, si vols que el pastís pugi bé, que estigui el forn ja calent des del principi, i que no l'obris en tota l'estona de cocció. Si l'obres, la temperatura baixa de cop i els pastís "col·lapsarà". Probablement quedarà bo, però no bonic.

Quan ja porti uns 40-45 minuts, obres una mica i punxes el pastís amb un escuradents o un palet de fusta. Si el palet surt net ja està acabat. En cas contrari, deixa'l una mica més. Jo no passaria d'una hora.

I un cop tret, deixa'l refredar, treu-lo del moll... i a menjar!!

Que vagi de gust

Macarrons de l'avi

Ara ja fa alguns dies que ho tenia pendent. L'avi ha escrit per a tu algunes receptes fàcils i jo no les havia penjat encara. Com les ha fet escrites a ma amb la seva lletra de delineant, m'ha semblat que valia la pena penjar una imatge dels originals. Així que, aquí tens els macarrons de l'avi, en lletra de l'avi

Receptes a Internet

A internet hi ha moltíssims llocs amb receptes per a tots els gustos, et deixo aquí dos enllaços que m'agraden. Ja sé que no tens massa temps, però si vols variar una mica:

• http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/

Els programes d'antena 3 de l'Arguiñano... a mi de programes de tele és dels que més senzill em sembla, les receptes en general es poden fer sense massa complicació, i estan explicades amb trucs i tot

• http://www.conmishijos.com/ocioencasa_recetas/listado/

T'enrecordes de la cucafera i el reporter doc? Doncs les revistes Bayard tenen una pàgina dedicada a pares amb un apartat de receptes per a fer amb nens. No t'agradaran totes, però cap d'elles és llarga ni complicada, i estan explicades per a nens, amb tot el detall.

Pasta a la carbonara

Ingredients

• Un o dos talls de cansalada (bacon per als amics) per cap 
• Crema de llet
• 1 rovell d'ou per persona
• Formatge del de fondre (tipus quesito, siguin com siguin els quesitos als USA)
• Oli

Posa a bullir la pasta fins que estigui cuita al teu gust
Fregeix la cansalada tallada a trocets petits fins que estigui ben torradeta. Afegeix el formatge i desfes-lo, i a continuació la crema de llet per lligar-ho tot.
Mentre, separa els rovells de les clares d'ou
Amb la pasta acabada d'escórrer i calenta (aquest punt és important si vols coure una mica l'ou), barreja la pasta i un rovell d'ou per persona. El rovell es cualla amb l'escalfor de tot plegat
Ja tens la pasta feta, pots afegir després parmesà per sobre si et ve de gust, com en quasi totes les pastes

Variants


Pots fer-ho més senzill i lleuger sense crema de llet, barrejant el bacon fregit, l'ou i un tros de mantega directament sobre la pasta


Si no vols llençar masses clares d'os, també pot tirar-hi tot l'ou batut, però llavors potser millor ho fas en una olla i escalfes una mica mentre remous, per assegurar-te de que es cuini tot l'ou


He vist presentar el plat a taula amb la salsa barrejada, però sense l'ou. L'ou venia posat a sobre, amb el rovell dins la mitja closca d'ou per tal que cadascú l'aboqués i el remenés... home, era original, però recorda de rentar molt bé l'ou si ho fas, que les closques són les que duen més infeccions. I si tens convidats una mica llepafils pot tenir l'efecte contrari, que els faci tant de fàstic que no vulguin tastar-ho (ecs, ou cru!!...)